”　　熊俊也想做一個(gè)更大的，屬于自己的企業(yè)。

不過(guò)，也有人跳出來(lái)用事實(shí)懟咪蒙，其中有兩個(gè)好玩的評(píng)論段子：①我媽是農(nóng)村的。那么，誰(shuí)會(huì)被洗掉?誰(shuí)又能被洗出來(lái)?二一方面，不知道你有沒(méi)有和我一樣的感受，經(jīng)常走在街上，看到很多無(wú)品牌感、名字不知所云、裝修無(wú)風(fēng)格或是風(fēng)格很low、甚至不知道在賣(mài)什么的餐廳，心里就會(huì)生出一聲嘆息：不知道這家店還能撐多久。

他們把過(guò)去比較土鱉的小吃用品牌化的手法包裝出來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)化、快餐化、時(shí)尚化，來(lái)迎合年輕一代的消費(fèi)需求。 可謂一邊向生，一邊向死。大量缺少品牌勢(shì)能、品類(lèi)賽道定位不清，人才、資本、戰(zhàn)略處于低維的傳統(tǒng)中小餐企將面臨來(lái)自品類(lèi)巨頭的積壓，使得“餐飲越來(lái)越不好做了”。

我一直覺(jué)得，在消費(fèi)升級(jí)和主流消費(fèi)群年輕化的今天，餐飲業(yè)存在巨大的品類(lèi)品牌化機(jī)會(huì)。但現(xiàn)狀是它們大多還散落在民間，經(jīng)營(yíng)者命運(yùn)飄搖，就像非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一樣等待一場(chǎng)救贖。

在消費(fèi)升級(jí)和主流消費(fèi)群年輕化的今天，餐飲業(yè)存在巨大的品類(lèi)品牌化機(jī)會(huì)。

巨大的落差就代表巨大的價(jià)值和機(jī)會(huì)，吸引著眾多餐飲老將和跨界新銳來(lái)掘金當(dāng)下和未來(lái)，這真的是一個(gè)餐飲大時(shí)代的開(kāi)啟。想想也對(duì)，既然是創(chuàng)新，就是極少數(shù)人才具有的能力，怎么可能萬(wàn)眾呢?當(dāng)創(chuàng)新變成人人都具備的基礎(chǔ)能力的時(shí)候，就跟我們每個(gè)人會(huì)說(shuō)話、吃飯一般，那么這種所謂“創(chuàng)新”的價(jià)值，估計(jì)還不如我沒(méi)事去跑跑快遞更靠譜。

人口不漲，收入不漲，那就意味著門(mén)店消費(fèi)的整體規(guī)模也開(kāi)始進(jìn)入滯漲階段了，國(guó)內(nèi)零售業(yè)TOP100強(qiáng)的收入已經(jīng)不增長(zhǎng)了，它們已經(jīng)是各區(qū)域里零售業(yè)的翹楚了，老百姓兜里沒(méi)錢(qián)，門(mén)店就不要指望什么逆轉(zhuǎn)了。 中國(guó)的人口結(jié)構(gòu)，城市化進(jìn)程基本已經(jīng)完成了，該進(jìn)來(lái)的都已經(jīng)進(jìn)來(lái)了，看看北京和上海的常住人口增長(zhǎng)就明白，人口已經(jīng)到了相對(duì)飽和的程度了，二三四線城市都是如此，那么人均收入呢，我們不管統(tǒng)計(jì)局的數(shù)字，其實(shí)中國(guó)經(jīng)濟(jì)這兩年開(kāi)始滯緩發(fā)展了，老百姓的真實(shí)收入基本沒(méi)有太大的變化。

餐飲行業(yè)雪上加霜，外賣(mài)app的沖擊，將來(lái)三年內(nèi)有可能讓餐飲的“堂吃”業(yè)務(wù)減少2000億規(guī)模，每個(gè)快餐類(lèi)的餐館老板要么向外賣(mài)靠攏，要么在口味上做到獨(dú)特性，讓用戶(hù)寧愿到店去吃，也不想叫個(gè)外賣(mài)，還是走老路的話，經(jīng)營(yíng)難度加大，我所在的辦公樓下有條街是做餐飲的，現(xiàn)在關(guān)門(mén)走人的頻率在加快。創(chuàng)業(yè)一定要有明確的目標(biāo)，靠什么掙錢(qián)，如何獲得用戶(hù)。